カカオ豆から一貫して作る
丁寧なチョコレート菓子
丁寧なチョコレート菓子
ABOUT US
私たち「Many Cacaos, Many Minds.」は、
カカオ豆からチョコレートになるまでを一貫して自社で行う「Bean to Bar」チョコレート店です。
店名は「十人十色」という意味の「Many men, Many minds.」から。
人に様々な個性があるように、カカオ豆にも産地や乾燥方法により様々な風味や味があり、
そうしたカカオの個性を楽しんでほしいという意味が込められております。
ぜひ70%のチョコの食べ比べから
Many Cacaosでは現在12種類のチョコレートタブレット(板チョコ)を販売していますが、産地とカカオ比率の違いのみ表記され、味についての説明はどこにもありません。
それは他者からの情報で味の先入観を持たず、ご自身の舌で、鼻で、12種の個性を味わってほしいという想いからです。
パッケージは、障害を持つデザイナーさんに前情報なしにチョコレートを食べてもらい、『感じたままを絵にしてください』という無茶なお願いをした結果生まれたものです。
お召し上がりになりながら、絵の中に込められた感覚を探ってみるのも面白いかもしれません。
まずはその違いが分かりやすい70%のチョコレートの食べ比べからご注文いただくことをお勧めしております。
手間ひまをかけて丁寧に
焙煎後、砕かれたカカオ豆はウィノワーという機械によって風力で皮と実を選別します。
しかし、機械だけでは80%程の精度でしか選別ができません。
だからこそ当店では最終的に人の目を通して、皮と実を選別します。
この一作業によって雑味を減らしカカオ本来の個性を際立たせます。
そして、この作業を筆頭に当店の運営には様々な障害を持つ方が自立を目指した職業訓練の場として参加しています。
当店でのお仕事を通じて自分の得意・不得意といった個性を見つけて欲しいと願っています。
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